IL CROSTONE DEL PODERE LE CORONE
Il buon cibo è il biglietto da visita di un luogo.
Che ci piaccia o no, quando decidiamo di lasciare casa per soggiornare fuori sede, il “benvenuto” di un posto, passa anche dalla cucina che troviamo ad accoglierci.
La cucina può raccontare uno spazio, molto meglio di mille parole.
Delle scelte culinarie che vanno in una direzione, anziché in un’altra, sono in grado di dirci, in silenzio, sia dove ci troviamo sia quale filosofia di vita si annidi tra pentole, posate, piatti e utensili.
Il Podere Le Corone, da sempre, ha adottato un life style improntato sulla genuinità e la semplicità.
Tutti i nostri ospiti vengono considerati alla stregua di vecchi amici.
Per questo, a tutti loro, cerchiamo di dare il meglio che possiamo senza creare distanza o freddezza.
Per loro confezioniamo un’atmosfera ricercata e, al contempo, familiare perché teniamo molto a che tutti quelli che passano a trovarci, possano sentirsi parte della nostra grande e bella famiglia.
Anche la cucina del Podere riflette queste caratteristiche di bontà, naturalezza, familiarità, tradizione e calore.
Perché, per noi, chiedervi se avete mangiato con gusto è un altro modo di dirvi che vi vogliamo bene.
In fondo, c’è molta Sicilia in questa parte di Umbria e si sa: per i siciliani, l’amore passa dallo stomaco e il corteggiamento nasce a ridosso di una tavola imbandita.
Uno dei piatti con cui ci piace accogliere i nostri commensali durante le cene è il “Crostone Podere Le Corone”.
Gli ingredienti di cui si compone sono basilari ma, il segreto, in fondo è proprio questo: l’uso di materie prime semplici e buone e l’innesto della tradizione culinaria siciliana su quella tuderte.
La base del piatto è una grande fetta di pane. Sì, quello antico. Quello che, se lo metti al sole, splende come fosse oro.
Vi sembrerà strano ma, per la teoria che “Posto che vai, siciliano che trovi”, anche a Doglio, il piccolissimo paese vicino il Podere, abbiamo trovato un fornaio che ha origini sicule.
Da quel giorno, in virtù di un antico legame che rende gli isolani fuori sede parte di un’unica storia, il nostro amico ci regala un pane speciale realizzato, in esclusiva, con l’aggiunta di un ingrediente molto usato dai panettieri siciliani.
Gli altri due alimenti sono il cremoso stracchino, dolce come i fianchi delle colline di Todi, e la succulenta salsiccia, il cui sapore deciso e forte, rimanda agli odori tipici dello Street Food di Palermo.
Sono solo tre ingredienti che, alimentati dal calore dei nostri forni e dalla cura e dalla dedizione di chi sta in cucina, diventano un ‘esperienza unica per il palato.
Il Crostone Podere Le Corone rappresenta un piatto tipico dell’Umbria che, con semplici, piccoli accorgimenti, è riuscito a includere parte dei sapori siciliani.
Per noi è l’emblema dell’accoglienza e della capacità che hanno le cose di fondersi, mischiarsi e diventare un unicum.
È per questo che lo proponiamo ai nostri commensali: per fargli sapere che, qui al Podere, ognuno di loro, può arricchirci con le sue storie, la sua vita e i suoi pensieri e per dirgli che il sapore segreto dei nostri piatti dipende dalla voglia che hanno di condividere, con noi, la loro gioia.